un prodotto che incarna l'arte della macerazione tradizionale
Scopri i nostri prodotti, un'esperienza autentica del territorio umbro.
Grazie al basso tenore zuccherino, questo bitter si distingue per la sua naturalezza e il suo equilibrio
Un'espressione di audacia nel mantenere vive le tecniche tradizionali
La maestria e la precisione del metodo London dry
Grazie alla base di Grechetto, questo vermut si distingue per un equilibrio che esalta al meglio la ricchezza delle botaniche.
Liquori
Le nostre produzioni prevedono l'uso di pochi ingredienti selezionati: alcool di cereali, zucchero, acqua, spezie.
Non usiamo addensanti, coloranti ne aromi artificiali per nessuno dei nostri prodotti.
Aperitivo Audere
Audere, che in italiano significa "osare", incarna un viaggio sensoriale che riscopre e valorizza la tradizione artigianale nella produzione di liquori
Bitter Furium
Grazie al basso tenore zuccherino, questo bitter si distingue per la sua naturalezza e il suo equilibrio, offrendo un’esperienza di gusto autentica e raffinata. Perfetto da gustare da solo, con ghiaccio, o come ingrediente in cocktail sofisticati
Amaro Ardelio
Questo amaro rappresenta un'esperienza sensoriale unica, nata dall'accurata selezione di botaniche naturali che si fondono per creare un bouquet complesso e affascinante.
Vermut Rubrum
Questo vermut nasce dall’incontro armonioso tra il vino Grechetto e un’accurata selezione di botaniche pregiate, dando vita a un profilo aromatico complesso, caldo e profondamente avvolgente.
Distillati
Galadriel, il nostro alambicco, è un pot-still da 200 litri costruito per le nostre esigenze da Frilli.
Per i test delle nostre ricette ci avvaliamo della sua versione minore da 20 litri.
Al contempo nel nostro laboratorio l'uso del rotovapor ci permette di sperimentare la separazione di aromi più delicati da esprimere in ricette più sperimentali.
Gin Callidus
Gin Callidus, che in latino significa "astuto" o "saggio", celebra la maestria e la precisione del metodo London dry. Distillato in un alambicco di rame, questo gin artigianale rappresenta l'essenza della distillazione tradizionale
Cocktail
La nostra esperienza nella ristorazione, sia legata al fine dining che alla mixologist, ci mette nella competitiva posizione di giudicare costantemente le nostre creazioni sia da un punto di vista meramente qualitativo che di pragmatico uso al fine commerciale.
Manhciano
2cl Amaro Ardelio
4cl Vermouth Rosso
4cl Rye Whiskey
Tecnica: Stir & Strain
Guarnizione: n/a
Procedimento
Versare tutti gli ingredienti in un mixin glass ben freddo, aggiungere il ghiaccio e miscelare per 15/20 sec. Filtrare in una coppetta ben fredda e guarnire
Bicchiere: coppetta
Rose Spritz
5cl Aperitivo Audere
10cl Metodo classico Rosè
Tecnica: Build
Guarnizione: spicchio d'arancia o pesca
Procedimento
Riempire il bicchiere di ghiaccio. Aggiungere il vino, l'aperitivo Audere e mescolare gentilmente. Guarnire.
Bicchiere: calice vino
Americano
4cl Bitter Furium
4cl Vermouth Rubrum
2cl Soda
Tecnica: Build
Guarnizione: test di limone
Procedimento
Riempire il bicchiere di ghiaccio. Aggiungere il vermouth, il Bitter Furium, la soda e mescolare gentilmente. Guarnire
Bicchiere: tumbler basso
Negroni
3cl Gin Callidus
3cl Bitter Furium
3cl Vermut Rubrum
Tecnica: Stir & Strain
Guarnizione: Fettina d'Arancia
Procedimento
Versare tutti gli ingredienti in un mixin glass ben freddo, aggiungere il ghiaccio e miscelare per 15/20 sec. Filtrare in un Tumblr basso ben fredda e guarnire
Bicchiere: tumbler basso
Callidus Mule
4cl Gin Callidus
2cl Liquori ai fiori di sambuco
2cl Succo di limone
Top Ginger Beer
Tecnica: Build
Guarnizione: Rondella di Lime
Procedimento
Riempire il bicchiere di ghiaccio. Aggiungere il gin Callidus, il liquore ai fiori di sambuco, il lime e mescolare gentilmente. Aggiungere la Ginger beer, mescolare di nuovo e guarnire
Bicchiere: tumbler basso
