AMARIDAMARE

il 30 settembre siamo all'Hotel Bernini Palace

A Firenze nasce una rassegna dedicata interamente agli amari, e la prima serata tocca a noi.

Si chiama AMARIDAMARE – Storie da bere ed è il nuovo progetto dell'Hotel Bernini Palace, curato dalla testata enogastronomica Il Forchettiere insieme all'hotel. Tre appuntamenti tra settembre e novembre, tre produttori, un'idea semplice: raccontare un amaro partendo da quello che c'è dentro. Le erbe, le radici, le spezie, le bucce. E le persone che le scelgono, le mettono in infusione e aspettano.

Mercoledì 30 settembre il lounge bar dell'hotel diventa per una sera un piccolo salotto del gusto, e a riempirlo ci pensiamo noi.

Perché ci piace questo invito

Perché chiede la cosa che facciamo più volentieri: spiegare. Un amaro, visto da fuori, è un liquido scuro in un bicchiere piccolo. Visto da dentro è una lista di botaniche, un tempo di macerazione, una quantità di zucchero decisa con attenzione, un equilibrio trovato provando e sbagliando. AMARIDAMARE mette al centro proprio questa parte, quella che di solito resta in laboratorio.

E perché lo fa in un modo che ci somiglia: senza fretta, con il bicchiere in mano e qualcosa da assaggiare accanto.

Come si svolge la serata

La serata ha due momenti.

Alle 18:30 la masterclass, dedicata agli addetti ai lavori. Degustiamo i nostri prodotti in purezza e raccontiamo come nascono: da quali botaniche partiamo, come lavoriamo la macerazione, perché certe scelte e non altre.

Dalle 19:15 l'aperitivo aperto al pubblico. Due cocktail costruiti sui nostri prodotti e una selezione di finger food creati per l'occasione dallo Chef dell'hotel, Stefano Bellini, che reinterpreta nel piatto le botaniche dei nostri amari. È la parte più curiosa della rassegna: ritrovare nel cibo gli stessi profumi che si sentono nel bicchiere, trasformati.

La partecipazione all'aperitivo costa 25 euro a persona.

Cosa portiamo

Due bottiglie, le due che raccontano meglio il nostro modo di intendere l'amaro.

Amaro Ardelio — il primo prodotto che abbiamo fatto, e ancora quello che ci rappresenta di più. Tra le sue botaniche ci sono arancio amaro e dolce, alloro, genziana, rabarbaro radice, elicriso, timo, sambuco e foglie d'ulivo. Al naso è balsamico, con menta ed eucalipto in primo piano e la profondità resinosa della mirra sotto. In bocca parte vivace, con finocchietto ed elicriso, e chiude lungo, con rabarbaro, angelica e assenzio. Si beve liscio o con un cubo di ghiaccio.

Bitter Furium — un bitter naturale che nasce da cinque giorni di macerazione a freddo, con molto meno zucchero dei bitter tradizionali. Scorze di arancio amaro e rosa canina all'olfatto, poi calamo, assenzio e dragoncello. In bocca l'amaro di china e assenzio è bilanciato da karkadè e rosa canina, e il finale è erbaceo e legnoso, con il rovere arrotondato da liquirizia e fava tonka. Nelle nostre ricette lo trovate nel Negroni, nell'Americano e nel Vintage Spritz.

Tutti e due sono fatti solo con botaniche, alcool, acqua e zucchero: nessun aroma artificiale, nessun colorante, nessun addensante.

Dove

Hotel Bernini Palace, Piazza San Firenze 29, Firenze. L'hotel occupa un palazzo del Quattrocento nel pieno del centro storico, a due passi da Piazza della Signoria, Palazzo Vecchio e gli Uffizi. Negli anni in cui Firenze fu capitale del Regno d'Italia, le sue sale erano un punto d'incontro per i parlamentari dell'epoca. La serata si svolge nel lounge bar.

Dalla stazione di Santa Maria Novella si arriva a piedi in circa venti minuti, attraversando il centro.

Come partecipare

Biglietti e informazioni sono disponibili su Eventbrite:

[AMARIDAMARE – Viaggio nel mondo degli amari italiani](https://www.eventbrite.it/e/amaridamare-viaggio-nel-mondo-degli-amari-italiani-tickets-2001160779762)

Vi aspettiamo mercoledì. Portate curiosità: al resto pensiamo noi.

Un battito alla volta, costruiamo lentamente una storia di spirito nella terra dei boschi e dei santi.